Ζουμερά κεφτεδάκια χωρίς ρύζι με καρυκευμένο ρύζι

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ζυμώνουμε καλά με όλα τα υπόλοιπα υλικά του γουδί.
2. Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος φουντουκιού και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τυλίγουμε το ταψί από καιρό σε καιρό για να έχουμε όλα τα κεφτεδάκια αλεύρι.
3. Κοσκινίζουμε τα κεφτεδάκια με τη βοήθεια μιας σήτας και αφήνουμε το περιττό αλεύρι να φύγει και αφήνουμε στην άκρη.
4. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους.
5. Τηγανίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) στο μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
6. Προσθέτουμε 1 ποτήρι κρύο νερό στο καβουρδισμένο αλεύρι και ανοίγουμε το αλεύρι χωρίς σβόλους.
7. Προσθέτουμε πάνω 7 ποτήρια ζεστό νερό και ρίχνουμε μέσα τα καρότα και μετά τις πατάτες και το βράζουμε για 5 λεπτά.
8. Αλατίζουμε το βραστό νερό και ψήνουμε τα ζουμερά μας κεφτεδάκια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα ρίχνοντας ένα ένα τα κεφτεδάκια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.
9. Ζεσταίνουμε το μείγμα προσθέτοντας σιγά σιγά μια κουτάλα βραστό νερό στην κατσαρόλα στον κρόκο αυγού και το χυμό λεμονιού που έχουμε ανακατέψει σε ένα μπολ για το ντρέσινγκ του.
10. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντάς το σε κλωστές και αφήστε το να πάρει μια βράση και κατεβάστε το από την εστία. Καλή όρεξη.

Ζουμερά κεφτεδάκια χωρίς ρύζι με καρυκευμένο ρύζι Συνταγή με φωτογραφία