Κεφτεδάκια μελιτζάνας και πατάτας φούρνου

1. Για τα κεφτεδάκια μας τρίβουμε το κρεμμύδι και στύβουμε το ζουμί του και τρίβουμε με ένα μικρό μέρος το σκόρδο αν υπάρχει.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε, τους δίνουμε ένα μικρό σχήμα και περιμένουμε στο ψυγείο.
3. Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό.
4. Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες όπως θέλουμε.
5. Στύβουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε.
6. Τέλος τηγανίζω τα κεφτεδάκια και βάζω όλα τα υλικά στο ταψί.
7. Ετοιμάζουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα και κόβουμε τις ντομάτες σε στρογγυλά κομμάτια.
8. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Συνταγή για κεφτέδες μελιτζάνας και πατάτας φούρνου με φωτογραφία