Μάφιν με μαγιά (Butterkuchen)

1. Βάλτε 180 ml γάλα και 80 γραμμάρια βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε από χλιαρό σε ελαφρώς καυτό.
2. Βάζουμε στο ζυμωτήρι μας αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά, κάνουμε μια τρύπα στη μέση, ρίχνουμε το βουτυρωμένο γάλα που ζεστάναμε και σπάμε 1 αυγό. Τώρα μπορούμε να ζυμώσουμε.
3. Θα είναι μια μαλακή αλλά μη κολλώδης ζύμη.
4. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει και μαζεύουμε τη ζύμη μας, στη συνέχεια τη σκεπάζουμε με ένα strech folio και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
5. Τώρα ανοίγουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς ανάποδα.
6. Χωρίζουμε την ξεκούραστη ζύμη μας σε 12 κομμάτια και κάνουμε στρογγυλές μπάλες.
7. Λαδώνουμε τη φόρμα για μάφινς και τοποθετούμε εκείνες τις μπάλες της ζύμης.
8. Κόβουμε τα 20 γραμμάρια βουτύρου που κρατήσαμε στη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε στη ζύμη.
9. Πάνω σε μια ζύμη με 3-4 κομμάτια μικροσκοπικό βούτυρο.
10. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε φέτες αμύγδαλου.
11. Πασπαλίζω με ζάχαρη πάνω από τη φέτα αμυγδάλου μου.
12. Τώρα μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη μας στο φούρνο. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά. Όταν το βγάλετε από το φούρνο, του απλώνουμε κρύα κρέμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φουντούκια και καρύδια αντί για φέτες αμυγδάλου. Καλή επιτυχία γλυκιά μου.

Συνταγή μάφιν μαγιάς (Butterkuchen) με φωτογραφία