Περιτύλιγμα Chard με κιμά (Λεπτομέρειες)

1. Πρώτα από όλα πλένουμε καλά τον δικέφαλο.
2. Εν τω μεταξύ, βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κόβουμε τα κοτσάνια του δικεφάλου μας, αλλά δεν τα πετάμε, θα τα χρησιμοποιήσουμε κάτω από την κατσαρόλα.
3. Αφού βράσει το νερό, βάζω λίγο λίγο το σέσκουλο στο νερό που βράζει (η κατσαρόλα μου δεν ήταν πολύ μεγάλη, την έφτιαξα ρίχνοντας 4 το καθένα). το μετράμε και το βάζουμε στο σουρωτήρι. Αφού βράσουν όλα, τα πλένουμε με κρύο νερό και περιμένουμε να κρυώσουν στην άκρη.
4. Από την άλλη, ετοιμάζουμε το εσωτερικό μας γουδί. Γι’ αυτό ψιλοκόβουμε πολύ τα κρεμμύδια μας. (Δεν μου αρέσει ο τρίφτης, μου φαίνεται πιο νόστιμο έτσι, αλλά μπορείς να το τρίψεις αν πεις ότι δεν είναι εμφανές σε αυτό). Και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά σε μορφή κουταλιού το καθένα. Αν σας αρέσει πιο πικρό, αυξήστε την πιπεριά τσίλι).
6. Στη συνέχεια πλένουμε το ρύζι και το πλιγούρι και τα προσθέτουμε, μετά προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε λίγο. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε το γουδί και σβήνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Παίρνουμε κάπου τον δικέφαλο και το εσωτερικό κονίαμα και τα τυλίγουμε.
8. Θα είναι πιο όμορφο αν τυλίγετε την περίσσεια του φλεβώδους μέρους στη μέση του δικεφάλου. Το τυλίγουμε για να μην είναι πολύ λεπτό.
9. Τοποθετούμε τα κοτσάνια στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω τα τυλιχτά μας, τοποθετούμε πάνω τους το κρεμμύδι και το λεμόνι και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας.
10. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλάτι και προσθέτουμε αρκετό νερό για να το σκεπάσει. (Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι, λεμόνι και σάλτσα αν θέλετε. Και οι δύο τρόποι είναι καλοί.).
11. Περιμένουμε να βράσει το νερό σε μέτρια φωτιά και το γυρνάμε στη χαμηλότερη. Ψήνεται σε περίπου 50 λεπτά. Ελέγχεις ξανά.
12. Όταν το βγάλετε από την εστία, μπορείτε να το τυλίξετε με ένα τραπεζομάντιλο, να περιμένετε να απορροφηθεί καλά και να το σερβίρετε. Αν δεν θέλετε να το φτιάξετε με κρέας, μπορείτε να δοκιμάσετε την ίδια συνταγή χωρίς να προσθέσετε κιμά.

Περιτύλιγμα με κιμά Chard (Λεπτομέρειες) Συνταγή με φωτογραφία