Ψητά χτένια μελιτζάνας

Αυτό το πιάτο το ετοίμασα πέρυσι το καλοκαίρι, όταν η μελιτζάνα, η πιπεριά και η ντομάτα ήταν στα καλύτερά τους και το ετοίμασα παίρνοντας το από τη βαθιά κατάψυξη.

1. Αφού ξεφλούδισα τις μελιτζάνες και τις τηγάνισα ελαφρά, έκανα μια γρατσουνιά στη μέση της καθεμιάς.
2. Παγώνω και σακούλα τις πιπεριές και τις ντομάτες ίσες με το καθένα.
3. Μου ήρθε στο μυαλό αυτές τις μέρες που μείναμε σπίτι και το πήρα από την κατάψυξη.
4. Περίμενα να ανοίξει.
5. Ετοίμασα ένα υπέροχο εσωτερικό με 150 γρ κιμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, σάλτσα ντομάτας, αλάτι πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Όταν μαλακώσουν οι μελιτζάνες τις γέμισα και από πάνω έβαλα μια φέτα ντομάτας και πιπεριές.
7. Το έβαλα στο ταψί και έβαλα με κουτάλι τον πελτέ ντομάτας με λίγο λιωμένο βούτυρο, αραιώνοντάς τον λίγο.
8. Το καρύκευσα με τη βοήθειά του.
9. Στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Μπορούμε να μαγειρέψουμε το ίδιο πιάτο με τα πρόσφατα αγορασμένα υλικά. Καλή όρεξη φίλοι????????. Εύχομαι σε όλους ένα γόνιμο και υγιές τραπέζι. Σημείωση: Σέρβιρα το γεύμα με ρύζι χυλοπίτες και τζατζίκι.

Συνταγή ρυζιού μελιτζάνας φούρνου με φωτογραφία